VEGANSKE LAZANJE (autor: ido ZIVLI)
Porcija
1 veliki tanjir ili 2 manja
Kategorija
Glavno jelo
Metod
Kuvanje/prženje
Kuhinja
Italijanska
SASTOJCI
12 lazanja nudli (testo) spremnih za rernu (ili 250 g)
200 g veganskog sira
- Za bolonjeze od sočiva
2 velike kašike devičanskog maslinovog ulja
1 iseckani luk
1 red (drška) celera
1 iseckana šargarepa
1/4 čaše crvenog vina (opciono) (65g)
800 grama iseckanog paradajza iz konzerve
1 velika kašika suvog origana
polovina kašice soli
1 mala kašica susamovog ulja
malo crnog bibera
400 g kuvanog sočiva ili iz konzerve, ispranog i osušenog
- Za veganski bešamel sos
4 velike kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
60g integralnog pšeničnog brašna
600g nezaslađenog biljnog mleka po tvom izboru
1 mala kašika soli
pola male kašike mlevenog muskatnog oraščića
malo bibera
UPUTSTVO ZA PRIPREMU
Bolonjeze od sočiva- Zagrej ulje u tiganju i prži povrće (luk, celer i šargarepa) na umerenoj toploti dok postane zlatasto braon boje.
- Dodaj vino i prži minut-dva na jačoj vatri ili dok alkohol ispari.
- Dodaj naseckani paradajz, origano, susam, so i biber – mešaj i prži na srednjoj temperaturi 5-10 minuta.
- Dodaj kuvana ili sočiva iz konzerve i prži dalje još jedno 5 minuta.
- Stavi bolonjeze u blender i utanji ga (samo ne previše).
- Veganski bešamel sos
- Zagrej ulje u šerpi (sa drškom).
- Dodaj brašno i prži na srednjoj temperaturi oko minut-dva, ili dok počne da dobija braonkastu, bronzanu boju. Sve vreme mešaj.
- Sipaj mleko postepeno, mešajući. Možeš koristiti toplo ili hladno mleko, po svom izboru. Ja volim da dodam mleko sobne temperature.
- Kada sos postane gušći, dodaj sos, muskatni oraščić i biber. Izmešaj još malo i ostavi sa strane.
- Slaganje lazanje
- Ovde koristimo već gotovo testo za lazanje, ali ti slobodno koristi koje tebi odgovara. Spremi ih prema uputstvu sa pakovanja.
- Prvo zagrejte rernu po uputstvu. Mi je postavljamo na 200ºC.
- Premažite dno tepsije bešamel sosom. Preko postavite 4 lista nudli (testa za lazanje).
- Premaži trećinu bolonjeza od sočiva, onda oko trećinu bešamela, zatim trećinu rendanog sira (pogledaj sliku gore), i onda dodaj još 4 lista lazanja nudli (testa). Ponovi ove korake dva puta, s tim što sledeći put ne moraš da prekriješ nudlama.
- Mi smo pekli lazanje 30 minuta na 200ºC, ali temperatura i vreme kuvanja zavise od nudli koje si koristio/la.
- Izvadi iz rerne i sačekaj makar 10tak minuta pre serviranja.
NAPOMENA: Sočivo možeš zameniti ljuspicama graška ili bio soje.
