fbpx

Veganski bataci sa sejtanom i bukovačom

VEGANSKI BATACI SA SEJTANOM I BUKOVAČOM || AUTOR: SNEŽANA MILOVANOVIĆ

SASTOJCI

  • Sejtan
  • 2 šolje / 300g kuvane leblebije (hladne, ne koristite toplu)

  • 1 šolja / 225 ml akvafabe – voda u kojoj je kuvana leblebija

  • 2 kašike / 30 ml biljnog ulja

  • 2 kašike / 35g bele miso paste

  • 1,5 kašičice / 10g soli

  • 1 kašika / 12g luka u prahu

  • 2 kašičice / 6g belog luka u prahu

  • 1 kašičica jabukovog sirćeta

  • 3/4 šolje / 255g vitalnog gluten pšeničnog brašna.

  • Bukovače
  • 350 gr bukovača

  • 2 dm belog dela praziluka

  • 3 čena belog luka

  • Biljni začin po ukusu

  • Malo maslinovog ulja

  • Malo dimljene začinske paprike

  • Pirinčani papir

  • Akvafaba

UPUTSTVO ZA PRIPREMU

  • Sve dobro izmešate najbolje u mešalici najmanje pola sata – da bude sjedinjeno i vlaknasto.
  • Zavijete u papir za pečenje pa u alu foliju i kuvate na pari 1h.
  • Dobijete vlaknastu strukturu koju možete posle iscepkati.
  • Bukovače iscepkati po dužini – da budu što duže šnitice. Praziluk, na pola pa po dužini isto iseći. Beli luk sitno iseckati.
  • Dodati biljni začin po ukusu i staviti sa malo ulja da se proprže u tiganju, zajedno sa sejtanom.
  • U tanjiru rastvoriti 4 pune kašike brašna od leblebije, pomešati aquafabom (ako je imate, ako ne onda sa običnom vodom) dodati biljni začin po ukusu, malo maslinovog ulja i pola kašičice belog luka u prahu.
  • Izmešati sve da bude tečno kao za palačinke.
  • Pirinčani papir potapati u posudu u koju ste usuli tople vode i pomešali sa biljnim začinom i malo dimljene začinske paprike i kašikom maslinovog ulja.
  • Kad je pirinčani papir mekan staviti ga na pleh sa obloženim papirom za pečenje.
  • Sipati u pleh prvo jednu kašiku tečnog testa leblebije pa odozgo stavljati bukovače, sejtan, praziluk i na kraju zaliti sa par kašika istog i spakovati u oblik bataka.
  • Na dnu ostane pero pirinčanog papira koje treba malo da uvrnete i to pri jelu daje baš hrskav ugođaj.
  • Kad ste ga lepo upakovali slobodno ga stiskajte da ravnomerno testo uđe i poveže bukovače.
  • Staviti da se peče na 200 stepeni dok ne porumeni.
  • Povremeno ga premažite sa rastvorom koji ste koristili za pirinčani papir.
  • Uživajte, prijatno! 🙂

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart