Eksperimentisala sam sa akvafabom i šećerom tako da dobijem pravi, onaj dobri stari Munchmallow – i uspela. Jako je važno da akvafaba bude jako hladna, dakle direktno iz frižidera. Evo ga i recept:
Izmiksirajte akvafabu sa šećerom i kiselinom (počnete dodavanjem 1/3 količine šećera pa postepeno dodate ostatak, miksirate na većoj brzini sve dok akvaba ne postane sjajna i čvrsta).
Posložite keksiće na papir za pečenje.
Špricem na keksiće nanesite akvafabu u obliku u kakvom je krem munchmallow keksa. Stavite u zamrzivač preko noći.
Otopite čokoladu sa uljem, izvadite keksiće iz zamrzivača i prekrijete ih čokoladom koristeći kašiku. Čuvati u frižideru.